Brownie na mące żytniej z masłem orzechowym

• 190 g gorzkiej czekolady 70%

• 100 ml rozpuszczonego oleju kokosowego

• 120 g brązowego cukru

• 3 jajka

• 90 g mąki żytniej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 2 łyżki esencji waniliowej

• 1/2 łyżeczka soli

Gorzką czekoladę połam na mniejsze kawałki, umieść w miseczce razem z rozpuszczonym olejem kokosowym oraz  cukrem. Należy całość rozpuścić w kąpieli wodnej. W garnku zagotowujemy wodę, stawiamy na to miskę i gotujemy całość na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając czekoladę aż do momentu całkowitego połączenia się składników. Jajka w oddzielnej miseczce należy roztrzepać, dolewamy jej do delikatnie przestudzonej czekolady i całość od razu miksujemy, żeby jajka się nie zważyły. Dorzucamy do mamy pozostałe składniki i całość miksujemy. Ciasto przelewamy do foremki o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia albo wysmarowanej olejem.
Składniki na polewę z masła orzechowego:

• ok. 4 łyżki masła orzechowego (100% orzechów, bez cukru, bez soli)

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżka oleju kokosowego

Wszystkie składniki rozpuszczamy w rondelku i po połączeniu się składników wykładamy ją łyżką na ciasto. Patyczkiem albo nożem robimy esy-floresy na powierzchni ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 170ºC i pieczemy ciasto przez około 30 minut. NIE pieczemy do suchego patyczka, brownie ma być wilgotne.
Ciasto możemy podać polane jogurtem z dodatkiem wiórek kokosowych.
Smacznego 🙂